WWW.NET.KNIGI-X.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Интернет ресурсы
 

«Институт: Экономики и бизнеса Кафедра: Управления, бизнеса и туризма Автор(ы): Аветисян Арменуи Ашотовна УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС Дисциплина: Б3.Б.6 «Менеджмент в туристской индустрии» Для ...»

ГОУ ВПО РОССИЙСКО-АРМЯНСКИЙ (СЛАВЯНСКИЙ)

УНИВЕРСИТЕТ

Со ст а в л ен в со о т в ет ст в и и с У Т В Е Р Ж Д АЮ :

государственными требованиями к

минимуму содержания и уровню Ди р ек т о р и н ст и т у т а _ _ _ _ _ _ _ _

подготовки в ып у ск н и к о в по __________________________

направлению____________ и П о л о ж ен и е м « О б У М К Д Р АУ ». “___”_____________ 201_ г.

Институт: Экономики и бизнеса Кафедра: Управления, бизнеса и туризма Автор(ы): Аветисян Арменуи Ашотовна

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС

Дисциплина: Б3.Б.6 «Менеджмент в туристской индустрии»

Для бакалавриата:

Направление: 100400.62 «Туризм»

Код и название направления

ЕРЕВАН

ГОУ ВПО Российско-Армянский (Славянский) университет

1. Аннотация Дисциплина “Менеджмент в туристской индустрии” предназначена для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности “Туризм”.

Особое внимание уделено вопросам создания современного гостиничного предприятия, принципам построения и функционирования организационных структур его подразделений.

Описываются современные направления в формировании систем управления предприятием индустрии гостеприимства, в том числе использование информационных технологий управления гостиницами и ресторанами. Рассмотрены классификация, принципы организации и работы предприятий общественного питания. Особое внимание уделено вопросам формирования на предприятиях индустрии гостеприимства системы управления персоналом. Рассматриваются вопросы подготовки специалистов отрасли и их карьерного продвижения.



Курс в основном базируется на понимании классических и теоретических особенностей и правил в области управления предприятиями гостеприимства.

1.1. Требования к исходным уровням знаний, умений и навыков студентов для прохождения дисциплины (что должен знать, уметь и владеть студент для прохождения данной дисциплины).

Дисциплина “Менеджмент в туристской индустрии” предназначена для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности “Туризм”, и должна быть отнесена к ряду дисциплин специализации, в связи с чем ее изучение целесообразно после прохождения общеобразовательных дисциплин, а также дисциплин “Основы менеджмента” и “Экономика фирмы”.

1.2. Предварительное условие для прохождения (дисциплина(ы), изучение которых является необходимой базой для освоения данной дисциплины).

1.«Основы менеджмента»

2. «Экономическая теория»

2. Содержание

2.1. Цели и задачи дисциплины Целью данной дисциплины является освоение студентами основных принципов и методов организации и управления предприятием индустрии гостеприимства и приобретение ГОУ ВПО Российско-Армянский (Славянский) университет практических навыков, необходимых для успешного введения бизнеса в сложных современных условиях Задачи дисциплины: сформировать основные направления менеджмента в индустрии гостеприимства, определить пути повышения культуры и качества обслуживания в гостиничном и ресторанном бизнесе и эффективности деятельности предприятий, изучить методы и средства интенсификации труда руководителя, подбора и расстановки кадров.

2.2.Требования к уровню освоения содержания дисциплины (какие компетенции (знания, умения и навыки) должны быть сформированы у студента ПОСЛЕ прохождения данной дисциплины)

После прохождения дисциплины студент должен:

Знать:

сущность управления индустрией гостеприимства;

• о системе организации туризма и гостеприимства с учетом опыта и знаний • отечественных и зарубежных специалистов по эффективному применению управленческих решений в соответствии с технологией международных стандартов организации путешествий и размещения внутренних и внешних туристов.

о различных видах услуг, понятийного аппарата предприятий туризма (турагентские и • туроператорские фирмы) и гостеприимства (предприятия размещения, питания, перемещения, отдыха, развлечения) и основных принципах управления ими.

Уметь:

создавать простейшие системы и структуры управления в предполагаемых формах • бизнеса;

конструировать организационные отношения в сфере своей профессиональной • деятельности как специфического объекта социального регулирования;

использовать методы исследования деятельности предприятий туризма и • гостеприимства.

управлять качеством в процессе организации социально-культурной деятельности •

Овладеть навыками:

ГОУ ВПО Российско-Армянский (Славянский) университет формирования практических навыков управления в индустрии гостеприимства;

• изучения особенностей туризма и гостеприимства;

• определения приоритетов управления в социально-культурной сфере;

• управления качеством в процессе организации социально-культурной деятельности.

–  –  –

ГОУ ВПО Российско-Армянский (Славянский) университет Модуль 1. (Индустрия гостеприимства и технология управления) Введение Тема 1. Гостеприимство: основные понятия, категории, объекты Тема 2. Цели, задачи и методы менеджмента гостеприимства

–  –  –

2.2.3 Содержание разделов и тем дисциплины Модуль 1 (Индустрия гостеприимства и технология ее управления) Введение.

Цели, задачи и предмет курса. Структура и логика курса. Методы проведения занятий.

Рекомендуемая литература. Формы контроля и критерии оценок.

Тема 1. Гостеприимство: основные понятия, категории, объекты управления Индустрия гостеприимства в системе рыночной экономики.

Комплексный анализ индустрии гостеприимства. Философия и принципы гостиничного бизнеса. Характеристика и особенности гостиничных услуг и услуг ресторана. Специфика отрасли в системе бизнес-технологий.

Особенности гостиничного и ресторанного менеджмента как системы управления предприятиями размещения, питания, средствами развлечения и т. д.

(б.у. – 1,3,4,5. ) Тема 2. Цели, задачи и методы менеджмента гостеприимства ГОУ ВПО Российско-Армянский (Славянский) университет Индустрия гостеприимства как совокупность предприятий и организаций в едином технологическом процессе. Индустриальный и потребительский эффект предприятий.

Менеджмент гостеприимства в обеспечении спроса на продукцию отрасли и обеспечения прибыльности хозяйствующих субъектов.

(б.у. – 1,2,3,4,5. о.л. - 8) Тема 3. Менеджмент в поведенческой модели гостеприимства Взаимоотношение системы “потребитель – услуга - среда потребления”. Императив положительного имиджа предприятия в восприятии потребителя. Управление поведенческой моделью” стимул - реакция”. Эмоциональное и прагматичное восприятие потребительского эффекта. Гостеприимство как сумма технологий продуцирования услуги.

(б.у. – 1,2,3,4,5. о.л. – 1, 2,8. Д.л. - 3) Тема 4. Управлении качеством услуг на предприятиях гостеприимства Качество услуги как объект управления. Качество услуги с точки зрения потребителя.

Стандартизация и сертификация в управлении качеством услуги. Всеобщее управление качеством. Роль руководства с системе обеспечения качества услуги.

(б.у. – 2,4, о.л. – 6. Д.л. – 2,3) Тема 5. Формы управления предприятиями гостеприимства.

Типы организационных структур. Основные службы гостиницы. Управление по контракту.

Управление через договор франчайзинга. Аренда.

(б.у. – 2, о.л. – 1, 2,5) Тема 6. Особенности управление предприятиями общественного питания.

Управление рестораном. Структура управления рестораном. Характеристика технологического процесса. Автоматизация управления организаций общественного питания.

(б.у. – 2,. о.л. – 9. Д.л. - 2) Тема 7. Управление персоналом туристской фирмы. Управление процессами труда в туризме Роль руководящих кадров в обеспечении эффективности управления туристской фирмой. Отдел человеческих ресурсов туристской фирмы. Подбор персонала. Рынки рабочей силы.

Содержание и особенности управленческого труда в туризме.

ГОУ ВПО Российско-Армянский (Славянский) университет (б.у. – 1,2,3,4, о.л. – 4,8.) Тема 8. Эффективность управления предприятий сервиса и туризма Понятие эффективности менеджмента туризма. Эффективность управленческих решений.





Эффективность управления персоналом.

(б.у. – 1,2,5, о.л. – 7.)

2.3. Материально-техническое обеспечение дисциплины С целью успешного усвоения дисциплины в процессе преподавания будут использованы вычислительная техника, проектор, слайдоскоп.

–  –  –

4.1. Вопросы и задания для самостоятельной работы студентов

• Тематика курсовых работ, рефератов, эссе и других форм самостоятельных работ Природа и классификация функций менеджмента социальнокультурной сферы.

• Основные черты и особенности менеджмента турпредприятий.

• Целеполагание в процессе менеджмента.

• Организация как система управления социально-культурной деятельностью.

• Законы функционирования и развития организации гостеприимства.

• Виды и особенности организационных структур управления в социально-культурной сфере.

• Формальное и неформальное управление: воздействие, сочетание и

• развитие.

• Корпоративная культура и механизм ее формирования в социальнокультурной сфере.

4.2. Перечень экзаменационных вопросов

1. Индустрия гостеприимства в системе рыночной экономики.

2. Комплексный анализ индустрии гостеприимства.

3. Философия и принципы гостиничного бизнеса.

4. Характеристика и особенности гостиничных услуг и услуг ресторана.

5. Специфика отрасли в системе бизнес-технологий.

6. Особенности гостиничного и ресторанного менеджмента как системы управления предприятиями размещения, питания, средствами развлечения.

Индустрия гостеприимства как совокупность предприятий и организаций в едином 7.

технологическом процессе.

Индустриальный и потребительский эффект предприятий.

8.

Менеджмент гостеприимства в обеспечении спроса на продукцию отрасли и 9.

обеспечения прибыльности хозяйствующих субъектов.

10. Взаимоотношение системы “потребитель – услуга - среда потребления”.

11. Императив положительного имиджа предприятия в восприятии потребителя.

12. Управление поведенческой моделью” стимул - реакция”.

13. Эмоциональное и прагматичное восприятие потребительского эффекта.

14. Гостеприимство как сумма технологий продуцирования услуги.

ГОУ ВПО Российско-Армянский (Славянский) университет

15. Качество услуги как объект управления.

16. Качество услуги с точки зрения потребителя.

17. Стандартизация и сертификация в управлении качеством услуги.

18. Всеобщее управление качеством.

19. Роль руководства с системе обеспечения качества услуги.

20. Типы организационных структур.

21. Основные службы гостиницы.

22. Управление по контракту.

23. Управление через договор франчайзинга. Аренда.

24. Управление рестораном.

25. Структура управления рестораном.

26. Характеристика технологического процесса.

27. Автоматизация управления организаций общественного питания.

28. Роль руководящих кадров в обеспечении эффективности управления туристской фирмой. Отдел человеческих ресурсов туристской фирмы.

29. Подбор персонала.

30. Рынки рабочей силы.

31. Содержание и особенности управленческого труда в туризме.

32. Понятие эффективности менеджмента туризма.

33. Эффективность управленческих решений.

34. Эффективность управления персоналом.

5. Методический блок

5.1. Методика преподавания, обоснование выбора данной методики Преподавание учебной дисциплины строится на сочетании лекций, семинарских и практических занятий, а также самостоятельной работы студентов.

5.2. Методические рекомендации для студентов 5.2.1. Методические указания по организации самостоятельной работы студентов при изучении конкретной дисциплины Рабочей программой дисциплины предусмотрена самостоятельная работа студентов с целью углубления знаний по дисциплине и предусматривает:

изучение и усвоение лекционного материала, ГОУ ВПО Российско-Армянский (Славянский) университет подготовку к контрольным работам и тестам, изучение дополнительной литературы по разделам, указанным лектором, подготовку к практическим занятиям, работу с Интернет-ресурсами, подготовку к экзамену.

Материал, законспектированный на лекциях, необходимо регулярно дополнять сведениями из литературных источников, представленных в УМК. При самостоятельной работе следует прочитать рекомендованную литературу и при необходимости составить краткий конспект основных положений, терминов, сведений, требующих запоминания и являющихся основополагающими в этой теме и для освоения последующих разделов курса. Для расширения знаний по дисциплине рекомендуется использовать Интернет-ресурсы.



Похожие работы:

«Раздел 4 Институциональные и микроэкономические проблемы 4.5. Функционирование накопительной составляющей пенсионной системы В марте 2004 г. Пенсионный фонд Российской Федерации впервые пе редал управляющим компа...»

«программах для автомобилистов (например, репортаж в передачах "Колеса" на ОТВ, "Автоэлита" на АТН, "В мире дорог" на 10 канале). Таким образом, организация может решить свою проблему и в дальнейшем успешно функционировать на рынке. Но для этого необходимо внести некоторые изменения в ее деятельн...»

«AIRFRANCE KLM ВОЗМОЖНЫЕ ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ НА НИХ ПО ОПЦИИ "СТАНДАРТНЫЙ ВЫБОР МЕСТА" (STANDARD SEAT SELECTION) В ЭКОНОМИЧЕСКОМ КЛАССЕ ДЛЯ ТУР. АГЕНТОВ, АГЕНТОВ ПО БРОНИРОВАНИЮ И ПРОДАЖЕ АВИАБИЛЕТОВ И МЕНЕДЖЕРОВ ПО ТУРИЗМУ Содержание Вопрос Страница A. Общая информа...»

«ПРОЕКТ СТРАТЕГИЯ СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ АКТАНЫШСКОГО МУНИЦИПАЛЬНОГО РАЙОНА РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН НА 2016-2021 ГОДЫ И ПЛАНОВЫЙ ПЕРИОД ДО 2030 ГОДА СОДЕРЖАНИЕ ПАСПОРТ СТРАТЕГИИ ВВЕДЕНИЕ ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ 1. АКТАНЫШСКОГОМУНИЦИПАЛЬНО...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ "БЕЛГОРОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ" (НИУ "БелГУ) УТВЕРЖДАЮ Директор Института экономики Владыка М.В. 16.12.201...»

«Федеральный закон от 10 июля 2001 г. № 87-ФЗ Об ограничении курения табака (по состоянию на 20.02.2008 в ред. ФЗ от 01.12.2004г. №148-ФЗ; от 27.02.2006 № 134-ФЗ; от 08.11.2007 № 258-ФЗ) Принят Государственной Думой 21 июня 2001 года Одобрен Советом Федерации 29 июня 2001 года Настоящий Федеральный закон о...»

«ГОУ ВПО Российско-Армянский (Славянский) университет ГОУ ВПО РОССИЙСКО-АРМЯНСКИЙ (СЛАВЯНСКИЙ) УНИВЕРСИТЕТ Со ст а в л ен в со о т в ет ст в и и с У Т В Е Р Ж Д АЮ : государственными требованиями к минимуму содержания и уровню Ди р ек т о р и н ст и т у т а _ _ _ _ _ _ _ _ подготовки в ып у ск н и к о в по направлению и П о л о ж ен и е м "...»

«1 Место дисциплины (модуля) в структуре ООП ВО: Б1.Б.14 Дисциплина "Статистика" относится к базовой части дисциплин подготовки бакалавров по направлению "Экономика". Знания, умения, компетенции студента...»

«Розділ 3. Педагогічні технології навчання фізичної культури УДК 37.037 Виталий Кашуба, Татьяна Ивчатова Современные оздоровительные технологии, используемые в процессе физического воспитания женщин первого зрелого возраста Национальный университет физического воспитания и спорта Украины Киевский национальный экономический уни...»

«СЦЕНАРИЙ СОЛЬНОГО КОНЦЕРТА УЧЕНИКА 6 КЛАССА ДШИ ЧИСТЯКОВА ДАНИИЛА 08. 12. 2011 г. "С АККОРДЕОНОМ ВОКРУГ СВЕТА" Уважаемые любители музыки, сегодня мы приглашаем вас в необычное музыкальное путешествие с аккордеоном вокруг света. Аккордеон, с его певучим, томно вибрирующим звуком, популярен на современной эс...»








 
2017 www.ne.knigi-x.ru - «Бесплатная электронная библиотека - электронные матриалы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.